Question

1
(UESPI/2012) O metabolismo celular fermentativo é um processo de
degradação de moléculas orgânicas com liberação de energia usada para
formar ATP. A fermentação lática, um dos processos fermentativos:

A.
é resultado do anabolismo de carboidratos, cuja regeneração do NAD gera um
produto final oxidado.

B.
produz quatro moléculas de ácido lático e gás carbônico por molécula de glicose.

C.
quando realizada por bactérias no leite, provoca a coagulação de proteinas.

D.
na presença de oxigênio, produz saldo energético superior à respiração aeróbica.

E.
gera 4 ATPs de saldo energético a partir da degradação do ácido pirúvico.​

Answer 1

No caso da fermentação lática realizada por certas bactérias que se desenvolvem no leite, o ácido lático produzido reduz o pH do leite, provocando desnaturação de suas proteínas, o que dá a consistência cremosa ao material (iogurte)..

Resp.: C

Espero ter ajudado

Answer 2

Sobre a definição da fermentação lática, é correto o que se afirma em: Alternativa C:

• Quando realizada por bactérias no leite, provoca a coagulação de proteínas.

A fermentação láctica é um tipo de fermentação anaeróbica em que as bactérias obtêm energia metabolizando açúcares e convertendo-os em ácido lático.

A lactose, ao fermentar, produz energia utilizada pelas bactérias e o ácido lático é eliminado. A coagulação do leite resulta da precipitação das proteínas do leite, e ocorre devido à diminuição do pH (acidificação) devido à presença de ácido lático.

Isso dá uma consistência cremosa ao material obtido, como o iogurte, por exemplo.

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