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A maior parte do álcool produzido é obtida através da cana-de-açúcar.O álcool é produzido a partir da fermentação de uma fonte natural de açúcar com um catalisador, que geralmente é a levedura. À medida que fermenta, os carboidratos (amido e açúcares) da fonte principal transformam-se em dióxido de carbono e álcool etílico, que é a base de todas as bebidas alcoólicas.
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