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ExplicaçãoMoléculas anfipáticas (do grego: amphi, ambos + pathos, paixão), ou anfifílicas, são moléculas que apresentam características hidrofílicas (solúvel em meio aquoso), e hidrofóbicas (insolúvel em água, porém solúvel em lipídios e solventes orgânicos).
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Duplo caráter de um lipídio em relação a água, é polar e apolar ao mesmo tempo, isto é, possui solubilidade e insolubilidade em água.
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