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O Carnaval de Veneza surge onde a nobreza se disfarçava para sair com o povo. Desde então as mascaras são os elementos mais importantes deste carnaval.
Durante as noites, realizam-se bailes em salões e as companhias conhecidas como [della Cealizam desfiles pela cidade. Entre as mais conhecidas Os Antigos e Os Ardentes.
Mascaras do Carnaval e os trajes que se usam são característicos do século XVIII, e são comuns as maschera nobile, ou seja, máscaras nobres, caretas brancas com roupa de seda negra e chapéu de três pontas. Desde 1797 foram sendo somadas outras cores aos trajes, embora as máscaras continuem a ser brancas, prateadas e douradas.
Em 1797, Veneza passou a fazer parte do Reino Lombardo-Véneto, quando Napoleão Bonaparte assinou o tratado de Campo Formio. No que respeita ao Carnaval, os festivais foram proibidos. No ano em seguinte, os austríacos tomaram conta da cidade.
Os festejos só foram restabelecidos de forma oficial em 1980 de forma oficial, após quase dois séculos de ausência. Desde então a festa faz-se nos dias antes da Quaresma.
No Brasil, o Carnaval de Veneza acontece durante a Festa da Gastronomia em Nova Veneza, Santa Catarina, e Nova Veneza, Goiás.
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