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O amido é um polissacarídeo formadopela união de moléculas de α-glicoseda amilose e da amilopectina, sendo armazenado em diferentes órgãos vegetais. O amido é considerado um polímero natural, pois ele é umpolissacarídeo, ou seja, é um carboidrato formado pela união sucessiva de várias moléculas de α-glicose.
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