Question

A carne fragmentada ou moída tem um prazo de validade menor que a carne em pedaço inteiro. Essa característica refere-se a qual fator cinético? Justifique

Answer 1

A carne moida fragmentada tem o seu tempo de validade menor por causa do fator cinético chamado superficie de contato.Este é um fator que influencia na rapidez de uma reação química em solidos pois nestes a reação começa no exterior até seu interior, ou seja, quanto mais área de contato mais o solido reage.