Question

"durante o cozimento, os sais minerais são dissolvidos, ficando na água." De que modo podemos aproveitar esses sais minerais?​

Answer 1

Resposta:

uando há o cozimento de verduras e legumes na água, ocorre a perda de boa parte das vitaminas e nutrientes - algumas chegam a reduzir suas propriedades à metade. Uma dica para aproveitar melhor o que fica retido na água é usá-la para cozinhar outros alimentos. Cozinhe o arroz e o feijão com a água que utilizou nos legumes, por exemplo. Essa é uma ótima forma de reutilizar a água de cozimento.  Quando você cozinhar leguminosas como lentilha, feijão e grão-de-bico, reutilize a água do cozimento para fazer aquafaba, um ingrediente que pode servir para fazer mousses, merengues, maionese vegana e clara em neve vegana. Saiba mais sobre a aquafaba na matéria: "Aquafaba: benefícios, receitas e como fazer"

Explicação: