(INEP/ENEM - 2010) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos: 1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos. 2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão. 3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas. Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente? a) Temperatura, superfície de contato e catalisadores. b) Concentração, superfície de contato e catalisadores. c) Superfície de contato , temperatura e concentração. d) Temperatura, superfície de contato e concentração. e) Temperatura, concentração e catalisadores.
Respostas
Resposta:
a) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
Explicação:
Olá!
No 1, os alimentos na geladeira se mantem conservados pois a baixa temperatura diminui a velocidade da reação.
No 2, ao cortar os alimentos a superfície de contato aumenta, aumentando a velocidade da reação.
No 3, as bactérias agem como catalizadores, acelerando a reação.
Bons estudos.
As reações químicas são decorrentes de transformações que ocorrem nas substâncias na qual apresentam modificações do seu estado inicial. Diversos fatores podem influenciar no tempo de uma reação, são eles: Temperatura, superfície de contato e catalisadores. Alternativa correta, letra A.
Fatores que influenciam uma reação química
Os fatores que influenciam em uma reação química são
- Temperatura: Quanto mais elevada a temperatura, maior a velocidade de uma reação química, devido a um maior grau de agitação das moléculas reagentes;
- Superfície de contato: Uma área de contato maior também aumenta velocidade das reações químicas;
- Catalisadores: Aumentam a velocidade da reação, porém, não fazem parte da reação;
- Concentração de reagentes: Elevadas concentrações de reagentes aumentam a velocidade da reação química devido número de colisões efetivas aumentarem.
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