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Físico(vapor de água,clara em neve), Químico (em pó, por ex pó Royal), Instantâneos (secos),Tabletes (frescos),Fermentação por levedura e Biológico (“Fermento biológico é o produto obtido de culturas puras de leveduras (Saccharomyces cerevisias) por procedimento tecnológico adequado e empregado para dar sabor próprio e aumentar o volume e a porosidade dos produtos forneados.” (ANVISA))
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