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Resposta:
Diferentes organismos podem provocar a fermentação de diferentes substâncias.O gosto rançoso da manteiga,por exemplo,se deve a formação de ácido butirico causado pelas bactérias que fermentam gorduras.Já as leveduras fermentam a glicose e as bactérias que azedam o leite fermentam a lactose.
Nas bactérias do leite ocorre a fermentação láctica e as leveduras do pão realizam a fermentação alcoólica. Vejamos as diferenças entre essas fermentações.
O que é o processo de fermentação?
Esse processo químico ocorre devido à atividade de microrganismos, como bactérias ou leveduras, que convertem os nutrientes presentes no alimento gerando energia.
Os três tipos de fermentação são:
- alcoólica
- láctica
- acética
Fermentação alcoólica
As leveduras são utilizadas como um tipo de fermento biológico na fermentação de alimentos, como, por exemplo, na panificação, convertendo o amido em gás carbônico e álcool etílico.
Fermentação láctica
Na fermentação de alimentos como leite, as bactérias convertem parte da lactose em ácido láctico.
Mais sobre fermentação em:
brainly.com.br/tarefa/2927795
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