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Emulsificante é segredo para fazer massas leves e fofinhas; . A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, facilitando uma mistura mais uniforme entre os ingredientes, principalmente entre aqueles que não se misturam facilmente (como água e óleo, por exemplo), porém, em menos tempo.
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adjetivo de dois gêneros e substantivo masculino
que ou o que emulsifica; emulsificador, emulsionante.
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