O descongelamento é uma etapa bastante importante quando utiliza-se o armazenamento do produto com o uso do frio. Sabendo disso, deve-se observar diversos fatores para que a execução desse processo seja feita de forma para amenizar qualquer dano ao alimento. Que fatores são esses?
me ajudem pfvr!!!RESPONDA SÓ QUEM SOUBER POR FAVOR!!!
Respostas
Resposta:
Fatores que devem ser considerados durante o armazenamento sob refrigeração são:
- Temperatura: que vai depender do tipo de produto , tempo e condições de armazenamento;
- Umidade relativa: vai esta relacionada com a qualidade do produto, pois a umidade irá proporcionar quando baixa uma desidratação do alimento e se muito alta facilitará o crescimento microbiano.
- Circulação do ar: vai permitir a manutenção da temperatura e a composição de uma atmosfera uniforme. Deve-se renovar este ar diariamente a fim de evitar a formação de odores desagradáveis pelos vários produtos armazenados no mesmo local.
- Luz: deve-se manter o recinto às escuras.
- Composição da atmosfera de armazenamento: pode se potencializar o efeito de conservação pelo frio, controlando-se a atmosfera de armazenamento.