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As bactérias auxiliam na produção de alimento, com isso, podem conservar esses alimentos e fermentar eles.
Além disso, sua importância se estende além dessa questão uma vez que as também podem reter nutrientes e serem usadas em propriedades medicinais.
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As bactérias Lactobacillus e Streptococcus são amplamente utilizadas na indústria de laticínios, na fabricação de queijos, iogurtes e requeijões, pois elas, através da fermentação, transformam a lactose em ácido láctico.
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