Question

As baixas temperaturas permitem retardar ou inibir as reações químicas de deterioração natural sobre os componentes dos alimentos, diminuindo ou inibindo o crescimento e as atividades dos micro-organismos. Atualmente, destacam-se a refrigeração e o congelamento como métodos que utilizam temperaturas baixas para conservação dos alimentos. O tipo de conservação de alimentos mencionada no texto é viável porque, em baixas temperaturas, ocorre a diminuição das atividades dos micro-organismos por meio do(a) A. desnaturação das proteínas de função estrutural. B. inibição na síntese de aminoácidos essenciais. C. alteração da energia de ativação dos substratos. D. prejuízo no metabolismo dependente de enzimas. E. favorecimento do mecanismo de chave-fechadura.

Answer 1

Resposta letra: A. desnaturaçao das proteínas de função estrutural.