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Resposta:
Primeiramente porque o plástico é um material isolante, evitando assim que uma pessoa ao segurar esse fios tome choque, e até mesmo evitar um curto circuito caso esses fios cheguem a encostar um no outro.
Os fios de cobre são metais condutores, mas se eles ficarem livres, eles perdem muita energia para o meio, a borracha que cobre os fios de cobre serve justamente para isolar os fios.
Além disso, existem fios de cobre com uma outra camada mais interna de cobertura, essa é a blindagem, ela serve para diminuir os danos que o cobre possa vir a sofrer.
Outro ponto importante é que os fios encapados não deixam a energia escapar e protegem as pessoas que irão manusear os fios de cobre, como os eletricistas e outros profissionais.
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