Matéria: Química
Autor: pietrattorrez
Perguntado 6 anos atrás

Por que as frutas se conservam quando estão cristalizadas? Que tipo de propriedade ocorre nesse processo?

Respostas

respondido por: fbramaral

Explicação:

A cristalização é um dos processos que auxilia na preservação de frutas através da remoção parcial da água contida na matéria-prima. ... O método consiste, essencialmente, em impregnar a fruta com açúcar até que a sua concentração atinja o ponto de impedir a deterioração.

pietrattorrez: parabéns por nada

fbramaral: vc acha que eu ia na biblioteca pra responder pra vc?

fbramaral: Se vc sabe pesquisar no google já é alguma coisa.

fbramaral: nem precisa está aqui

fbramaral: parabéns

fbramaral: agora só falta estudar

fbramaral: Eu consegui meus 5 pontos...

fbramaral: 10 na vdd

vrovare: kk Pietra, essa remoção de água vai ajudar na conservação porque o crescimento microbiano depende da presença de água livre no alimento (água livre quer dizer que não está fortemente ligada solvatando componentes do produto ou o açúcar adicionado, então estaria disponível para os microorganismos). Por isso produtos desidratados ou com grande quantidade de açúcar (ou outros solutos) como as frutas cristalizadas, geleias e frutas em calda tem prazo de validade bem maior

pietrattorrez: obrigada :)

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