Respostas
Explicação:
uma relação fundamental com os signos mais amplos da baia-
nidade. A segunda seção se ocupa de um destaque especial: a
figura feminina e negra que é identificada como autêntica dona
do saber fazer culinário. E a terceira e última parte se dedica
a definir a proposição identitária de baianidade e comida baia-
na, como mobilizada pelo material turístico e/ou governamen-
tal, para entender de que modo estas narrativas selecionam e
moldam aspectos da cidade para torná-la atrativa aos olhos dos
visitantes como um destino autêntico e exótico.
Este percurso foi escolhido porque a hipótese é a de que a de-
terminação de características da comida estabelece uma rela-
ção intrínseca com as ideias propagadas sobre a cidade/estado e
seus nativos. Em dois sentidos: na medida em que é significada
por este ideário mais amplo; mas, também, e mais importante
para este trabalho, dando significado a este ideário, uma vez que
comer assume o sentido mesmo de uma incorporação.
DE MESTIÇAGEM, TRADIÇÃO E DENDÊ: A FORMAÇÃO DA
COMIDA BAIANA
A comida torna o comensal parte de um grupo e, portanto, de
um ideário \u2013 comer é pertencer.
Las clasificaciones, las prácticas y las representaciones que caracteri-
zan a una cocina incorporan al individuo al grupo, sitúan el conjunto
en relación con el universo y lo incorporan en él a su vez: poseen,
pues, una dimensión fundamental y propiamente religiosa en el senti-