Question

Tempo de cozimento reduzido para peixes, frutos do mar, carnes de caça, vitela e verduras. [...] ingredientes frescos e de alta qualidade. [...] os chefs da nouvelle cuisine não fazem objeções a novas técnicas ou materiais culinários [...] testam métodos de cozimento e aquecimento. [...] evitam especiarias que mascaram. [...] A nouvelle cuisine não ignora a nutrição. Favorece métodos de preparo, como cozinhar no vapor, escaldar, grelhar e assar. A nouvelle cuisine preocupa-se com a estética - o arranjo do prato e a aparência da comida -, mas dentro de limites. [...] Finalmente, a nouvelle cuisini busca ser “inventiva” e criativa. DROUARD, A. Chefs, gourmets e gourmands: a cozinha francesa nos séculos XIX e XX. In: Considerando as características da Nouvelle Cuisine, e o que você aprendeu na disciplina, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. A Nouvelle Cuisine destacou-se como uma cozinha inventiva, com apresentação decorativa, influenciando a cozinha autoral de grandes chefs da atualidade. PORQUE II. Na Nouvelle Cuisine, os pratos são muito elaborados, utilizando-se ingredientes frescos e de qualidade e molhos encorpados e mais pesados, sendo os alimentos dispostos em grandes porções nos pratos de maneira a valorizar a aparência e a forma de montagem da refeição. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta. Alternativas Alternativa 1: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. Alternativa 2: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Alternativa 3: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. Alternativa 4: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. Alternativa 5: As asserções I e II são proposições falsas.

Answer 1

Resposta: alternativa 3

Explicação:A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Answer 2

Resposta:

Alternativa 3:

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Explicação:

Página 18 Criatividade e Inovação  em Gastronomia.

II. FALSA, PORQUE: "Na Nouvelle Cuisine, os pratos são muito elaborados, utilizando-se ingredientes frescos e de qualidade e molhos encorpados e mais pesados, sendo os alimentos dispostos em grandes porções nos pratos de maneira a valorizar a aparência e a forma de montagem da refeição."  

nouvelle cuisine priorizava-se molhos leves e edificantes, que possuíssem uma harmonização entre  si, bem como a proeminência sobre a cultura  de outros países.