Question

Quando ingerimos frutas ácidas, sentimos um gosto azedo na boca, já quando ingerimos frutas alcalinas, sentimos um sabor adstringente que amarra da boca. Qual das frutas abaixo é considerada uma fruta alcalina?

a) laranja verde.
b) maçã verde.
c) banana verde.
d) limão verde.

Quando ingerimos frutas ácidas, sentimos um gosto azedo na boca, já quando ingerimos frutas alcalinas, sentimos um sabor adstringente que amarra da boca. Qual das frutas abaixo é considerada uma fruta alcalina? *

a) laranja verde.
b) maçã verde.
c) banana verde.
d) limão verde.

Answer 1

1) C

Em nosso cotidiano há substâncias que apresentam sabor azedo, tais como o suco de limão e o vinagre. Há também substâncias que apresentam sabor adstringente, ou seja, “amarram” a boca. É o caso da banana, do caju e do caqui verdes e também do leite de magnésia. Os sabores azedos caracterizam substâncias ácidas e os sabores adstringentes caracterizam substâncias básicas

2) B

Bases com grau de dissociação maior do que 50% são fortes, entre 5% e 50% são moderadas e menor que 5% são bases fracas

Answer 2

A alternativa correta será c) banana verde.

As frutas alcalinas são o oposto das ácidas quanto ao sensorial.

Dentre as alternativas, a laranja e o limão possuem acidez cítrica, logo, não são alcalinas. Já as maçãs, possuem acidez málica, característica dessa fruta.

Portanto, a fruta alcalina será a banana verde. Essa fruta pode ser utilizada em diversas receitas em diferentes pontos de maturação.

O uso da banana verde pode ser feito em sopas, patês e como acompanhamento das refeições.

Espero ter ajudado!