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Resposta:
Um ovo cru, devido ao fato de que o seu conteúdo é um fluido, permite que se gire a casca com pouca transferência de energia cinética às suas partes internas. Ou seja, as partes internas não adquirirem a mesma velocidade rotacional da casca. Quando o ovo é cozido, os fluidos (clara e gema) se transformam em sólidos.
Quando um ovo é cozido, a clara e a gema se transformam em sólidos.
Como o ovo é composto?
O ovo é composto por cerca de 85% de água. Ele é composto, principalmente, pelas chamadas albuminas.
Relacionando a casca à gema, existe uma composição que é a clara. Isso mantem a gema no centro do ovo.
A composição dos ácidos graxos dos lipídeos da gema vão depender da presença deles na dieta.
Tudo do alimento é aproveitado, tanto a casca quanto a gema e a clara. Entretanto, se a clara for muito líquida é porque o ovo já está estragado.
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