Question

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determina que os estabelecimentos que manipulam alimentos elaborem o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF), a fim de sistematizar e assegurar a proteção e a defesa da saúde do consumidor. Um dos aspectos essenciais para garantir a qualidade dos alimentos é evitar as doenças de origem alimentar (DOS). Tal garantia só é alcançada através de medidas de controle higiênico e controle sanitário. TRIDA, V.C.; FERREIRA, F.M. Gestão da qualidade em serviços de alimentação: como elaborar um manual de boas práticas. São Caetano do Sul: Yendis Editora, 2013. Quanto a sistematização e aos controles na manipulam alimentos, avalie as afirmativas a seguir: I. O controle sanitário consiste em ações com o objetivo de melhorar a higiene como um todo, através do controle da sobrevivência e multiplicação dos perigos biológicos. II. O controle sanitário consiste em ações que visam melhorar os processos e atribuir segurança na preparação dos alimentos. III. O controle higiênico consiste na aplicação das Boas Práticas e procedimentos controle da contaminação dos alimentos e ambientes IV. O controle higiênico prevê o controle da sobrevivência e multiplicação dos perigos biológicos. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: Alternativas: a) I, II e III, apenas. Alternativa assinalada b) I, III e IV, apenas. c) I e III, apenas. d) II e III, apenas. CORRETA e) II, III e IV, apenas.

Answer 1

Resposta:

LETRA D) II e III APENAS. CORRIGIDO AVA

Answer 2

Resposta:

AP4: 1-d) II e III, apenas.

2-e) V – F – V – F.

3-b) Os checklist são ferramentas de controle e diagnóstico e devem ser aplicadas antes da elaboração do MBPF.

4-e) As afirmativas I, II e III estão corretas. I. Informações referentes a como os procedimentos devem ser realizados.  

II. A frequência em que os procedimentos devem ser aplicados.  

III. O responsável pelo monitoramento da aplicação dos POPs.

Explicação:

Corrigido pelo AVA 29/08/21