Assim, Miguel precisa conseguir
atender seus clientes, ou seja, precisa ter a capacidade de produção das pizzas adequada com a
quantidade de pedidos. Diante disto, você deve:
1) Determinar a:
1.1) Capacidade Instalada (ou de Projeto);
1.2) Capacidade Nominal;
1.3) Capacidade Efetiva.
OBS: Para realizar esses cálculos, sabe-se que em média uma pizza fica pronta em 10 minutos e que
a pizzaria Bela Dona funciona das 17:30hs até à 00:30, sendo que em todo início de expediente há
necessidade de organização e preparação dos setores para poder começar a assar as pizzas no forno
à lenha e isto demora cerca de uma hora todos os dias, além disso considera a eficiência de operação
em torno de 84% (pois devemos considerar a fadiga dos colaboradores, bem como as necessidades
pessoais e um tempo para a janta dos mesmos).
Respostas
Resposta:
Capacidade instalada: primeiro, converte o total de horas de funcionamento em minnutos= 1800 minutos e divide pelo tempo que a pizza fica pronta= 10. Fica assim: 1800/10= 180
Capacidade Nominal: 1800-60/10= 174. Esse 60 (minnutos) se refere a uma hora de preparação do ambiente.
Capacidade Efetiva: 174* 0,84= 146,16= 146. Esse 0,84 se refere ao nível de eficiência.
Resposta:
CI= Quantidade de Tempo Disponível / Tempo de Produção => CI= 420/10 = 42 pizzas por dia
CN= (Quant. de Tempo Disponível - Perda de Preparação e Manutenção) / Tempo de Produção => CN= (420-60) / 10 = 36 pizzas por dia
CE= C. Nominal - Eficiência => CE= 36 X 0,84 = 30,24 pizzas por dia
Explicação:
A quantidade de tempo disponível é de 7 horas pois a pizzaria funciona das 17:30hs até 00:30 convertido em minutos esse tempo fica 7x60 = 420 minutos. Para a Perda consideramos o tempo de 1h conforme diz o texto em que a pizzaria leva uma hora para preparar e organizar os setores para poder assar pizzas, convertendo em minutos temos o tempo de perda de 60 minutos. E a Eficiência é 84% = 0,84. Com os dados separados e convertidos é só aplicar na fórmula.