Matéria: Química
Autor: umaalunaqualquer23
Perguntado 6 anos atrás

O que é a coagulação de um ovo?

Respostas

respondido por: lylyth2003

Resposta:

A coagulação da clara do ovo (principalmente constituída por uma proteína, a albumina) que ocorre quando se coze ou frita um ovo, é um exemplo óbvio de desnaturação de proteínas. Não há processo de restaurar a clara do ovo, fazendo-a voltar à sua forma translúcida.

umaalunaqualquer23: Muito obrigada

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