Question

como os orificios do pão aparcem?

Answer 1

O segredo está no ingrediente principal dos produtos panificados: a farinha de trigo. A substância Bromato de potássio (KBrO3) é adicionada às farinhas e, sob aquecimento, se transforma em Brometo de potássio (KBr), liberando gás oxigênio (O2). 

Esta curiosa reação ocorre dentro do forno, na hora de assar o pão. O gás (O2) aprisionado na massa, na tentativa de escapar, provoca a expansão da mesma. 

Acompanhe a equação do processo: 

2 KBrO3 → 2 KBr + 3 O2 

A liberação de gás oxigênio durante o aquecimento permite obter um produto macio, repare nos orifícios deixados no pão.