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- Óleo de soja:
É uma mistura de ácidos graxos extraídos da própria soja, que em temperatura ambiente é líquido.
As etapas da produção são:
- Melhorar aparência
- Apurar o sabor
- Melhorar o cheiro
- Azeite:
- As azeitonas são colhidas, manualmente ou através de máquinas – a segunda opção é mais frequente, mas assim como no caso das uvas, a colheita manual produz azeite de qualidade superior.
- são cuidadosamente transportadas para evitar que a pele se rompa;
- vão para um processo de lavagem, retirada de galinhos e folhas, etc;
- em seguida, para a moagem, onde os frutos são triturados até formarem uma massa oleosa;
- então é feita a extração do azeite, a grosso modo, o processo de separar a água do azeite
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