Matéria: Química
Autor: andresca92
Perguntado 6 anos atrás

Qual seria a reação que pode ocorrer em proteínas durante o processamento térmico:

Respostas

respondido por: LMmuriloPM

Resposta:a desnaturação

Explicação:

respondido por: bellagazoli

Uma desnaturação pois os fatores que alteram a estrutura de uma proteína podem ser diversificados incluindo a alteração na temperatura e no PH do meio, ação de solventes orgânicos, agentes oxidantes e redutores até mesmo agitação intensa

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