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Na boca uma enzima do tipo amilase, chamada ptialina, que age sobre o amido e o transforma em maltose, uma variedade de açúcar formada pela união de duas moléculas de glicose.
No estômago a pepsina, que é uma enzima digestiva que é produzida pelas paredes do estômago, sendo ativada pelo suco gástrico, e tem como função desdobrar as proteínas em peptídeos mais simples (aminoácidos). Ela só reage em meio ácido.
A enzima amilase salivar (ptialina) digere carboidratos - pão, macarrão, etc.
A enzima pepsina digere as proteínas, os carboidratos e também as gorduras.
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