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Bahia foi um dos polos do mercado negro no Brasil, os negros eram trazidos da África e comercializados no porto das atuais cidades de Salvador/BA, Rio de Janeiro/RJ, Recife/PE e São Luís/MA. Com isso, a quantidade de negros aumentou ecada vez mais eles eram trazidos e foram se "acumulando" nesses pólos de comércio negreiros.
Hoje, a Bahia é o estado mais negro do Brasil, além de ter sido influenciada fortemente pela cultura que os escravos trouxeram, acarajé, azeite de dendê, por exemplo.
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