Question

Quando misturamos vinagre e azeite,notamos rapidamente que se forma um sistema bifásico heterogêneo (duas fases). Mas essa situação muda muito com a adição de um ingrediente: a gema. A mistura formada pelo vinagre, óleo e gema de ovo, após uma mexida forte, dá origem à maionese, representada na imagem ao lado.


Alguém me ajuda pfv

Answer 1

Resposta:

A - Emulsão: São constituídas por materiais imiscíveis como óleo e água, é adicionado emulsificante a fim de não separar as fases.  

B - O vinagre ao ser adicionado no óleo quebra ás moléculas do mesmo, a gema ao ser adicionada faz com que esses componentes se misturem devido a presença de uma substância chamada lecitina, ela age como um emulsificante que faz com que as fases não se separem, neste tipo de substância temos uma molécula com uma extremidade polar e outra apolar.

bons estudos!

Answer 2

Resposta:

Letra A eu acho.

Explicação: