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ciclo cultural curto e diversificado ao longo do ano; aproveitamento de áreas marginais ou de baixa fertilidade natural; utilização de pequenas áreas com uso intensivo do solo; geração de empregos; entre outras.
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As verduras incluem, no geral, as folhas (alface, agrião, rúcula, e outras), os caules (aspargo) e as raízes de diversas plantas, como a cenoura, mandioca, entre outras
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