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As proteínas exercem as mais variadas funções: ajudam na formação dos organismos, atuam no metabolismo celular, ajudam a transportar substâncias, atuam na contração muscular, também constituem os anticorpos, que defendem nosso organismo, formam alguns hormônios, entre outras importantes.
Aminoácido essencial é aquele que o organismo não é capaz de sintetizar. mas é necessário para o seu funcionamento. O organismo humano é incapaz de sintetizar cerca de metade dos vintes aminoácidos comuns. Tem então de os obter através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas.
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