Question

QUESTÃO 2 - Se você observar uma massa de pão ou pizza depois de deixa-la
descansar uns 20 minutos, você perceberá que ela começa a aumentar o seu tamanho.
Por que isso acontece com a massa? O que tem isso a ver com a fermentação?​

Answer 1

isso acontece justamente por causa da fermentação, q acontece qd os carboidratos na massa são convertidos em gás carbônico e etanol.

então qd o gás carbônico tenta sair da massa é impedido por uma rede de proteínas (glúten), então os gás carbônico força o glúten, esticando-o q consequentemente faz a massa crescer

Answer 2

Resposta: isso acontece justamente por causa da fermentação, q acontece qd os carboidratos na massa são convertidos em gás carbônico e etanol.

então qd o gás carbônico tenta sair da massa é impedido por uma rede de proteínas (glúten), então os gás carbônico força o glúten, esticando-o q consequentemente faz a massa crescer