Question

O molho de tomate apresenta uma acidez típica que, quando muito elevada, deve ser corrigida durante a preparação. Um método muito utilizado para reduzir a acidez é a adição de uma pequena quantidade de açúcar ou pedaços de cenoura ao molho. Em ambos os casos aumenta-se a doçura para mascarar o sabor azedo presente no prato. Bastante difundida entre os cozinheiros, a utilização do açúcar para remover a acidez apresenta-se como uma técnica

a) eficaz, já que o açúcar reage com os compostos ácidos liberados no cozimento.

b) eficaz, já que o açúcar é um composto de caráter neutro, deixando o pH em torno de 7.

c) ineficaz, já que o açúcar é incapaz de neutralizar os ácidos liberados durante o cozimento.

d) ineficaz, já que o açúcar apresenta acidez elevada, diminuindo ainda mais o pH do molho.

e) eficaz, já que o açúcar é capaz de absorver os compostos ácidos, removendo-os do molho.

Answer 1

Resposta:

A LETRA A

Explicação: