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Olá :)
O ponto de fusão de uma substancia é a temperatura em que a mesma passa do estado sólido para o liquido. Enquanto isso, o ponto de ebulição é o ponto em que a substancia passa do estado liquido para o gasoso. Nesses casos, temos primeiramente uma forte influencia da temperatura sobre o estado físico.
As substancias puras ou as misturas possuem pontos de ebulição e pontos de fusao que podem ou não estarem pré-estabelecidos. Geralmente, em substancias puras, esses pontos já são marcados.
Porém, entra aqui uma importante ressalva sobre esses valores pré-estabelecidos: eles são calculados a nível do mar. Portanto, a altitude pode alterar (sendo pouco ou muito) o ponto de fusão e o ponto de ebulição da água. Falando de um modo mais geral, a pressão exerce influencia sobre o estado físico de substancias.