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Porque a água possui um alto calor específico (propriedade da matéria que diz quanto de energia em calorias um corpo precisa receber para variar a temperatura de uma certa quantidade de massa), ou seja, ela precisa de muita energia na forma de calor para aumentar sua temperatura, assim, quando seu corpo está muito quente o seu ele utiliza parte de todo esse calor para evaporar parte da água do seu organismo, formando o suor, que nada mais é do que um mecanismo para te resfriar quando seu corpo está quente.
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porque ela tira o calor
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