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Fermentação alcoólica : Trata-se de uma fermentação realizada por alguns tipos de bactérias e alguns fungos. Como resultado dessa fermentação, há a produção de moléculas de etanol (C2H6O) e dióxido de carbono (CO2). Essa fermentação é muito comum na produção de pães, vinhos, cervejas e etanol.
Fermentação lática: É realizada exclusivamente por ação bacteriana (os lactobacilos), com produção de ácido lático (C3H6O3). Essa fermentação é muito comum na produção dos iogurtes e queijos.
Fermentação acética: A fermentação acética ocorre quando o etanol, obtido a partir da fermentação alcoólica, entra em contato com bactérias da família Pseudomonaceae, como a Acetobacter ou Gluconobacter.
Essas bactérias transformam o etanol em moléculas de ácido acético (C2H4O2) por meio de um processo de oxidação. O ácido acético é o principal componente do vinagre.