Question

e açúcar são ingredientes que não podem faltar em receitas culinárias. O sal de cozinha é Cistituído, principalmente, por cloreto de sódio, NaCt, e o açúcar por sacarose, CHO A utilização essas substâncias na cozinha está relacionada com suas propriedades fisicas, especialmente, a solubilidade em água. Mas seu comportamento sob aquecimento é igualmente aproveitado: o cloreto de sódio, que tem temperatura de fusão igual a 801°C, não se funde na chama do fogão a gás, enquanto a sacarose, cuja temperatura de fusão é 189°C, decompõe-se a partir de 231°C, o que permite o preparo de deliciosas caldas e caramelos. A fusão da sacarose, que precede a caramelização, ocorre em temperatura muito inferior àquela cloreto de sódio, porque
A) a chama do fogão proporciona aquecimento de cerca de 300°C
B) a força de atração entre as moléculas de sacarose é menor.
C) o cloreto de sódio é usado na conservação de alimentos.
D) o sabor do açúcar é completamente diferente do sabor do sal.

Answer 1

Eu acho que é a letra (b)a força de atração entre as moléculas de sacarose é menor.

Answer 2

Resposta:

Alternativa B.

Explicação:

O sal (NaCl) é um composto inorgânico iônico. Já o açúcar (C12H22O11) é um composto orgânico, a sacarose. Em geral, os pontos de fusão (derretimento) e ebulição (fervura) de compostos orgânicos são menores do que de inorgânicos. Isso acontece porque as forças intermoleculares existentes, nesse caso no açúcar, são mais fracas que no sal.