13) (54470) Os umectantes são aditivos que, incorporados aos alimentos, evitam o seu ressecamento. O
glicerol, também conhecido por glicerina, é um exemplo desse tipo de aditivo e sua fórmula é:
CH2
(OH)CH(OH)CH2
OH
A função orgânica à qual pertence o glicerol é:
A) Fenol.
B) Ácido.
C) Álcool.
D) Aldeído.
Respostas
A função orgânica do glicerol é álcool, este pode ser considerado como tri-álcool, devido a presença de três grupos hidroxila.
Os Alcoóis são compostos que se caracterizam pela presença do grupo OH (Hidroxila), ligado à cadeia saturada de carbonos.
Resposta C),
O glicerol é um umectante que pertence à função orgânica classificada como C) Álcool.
Seu nome, seguindo as regras IUPAC, é propanotriol.
A partir disso, é possível afirmar que se trata de um composto com três átomos de carbono ("prop") em sua cadeia principal, e que todos esses carbonos realizam ligações simples entre si ("an").
O sufixo "triol" indica que esse composto possui três hidroxilas, sendo cada uma delas ligada a um diferente átomo de carbono.
Essas hidroxilas realizando ligações simples com átomos de carbono são as responsáveis pela caracterização da função álcool da molécula.
Na imagem abaixo, é possível ver uma representação 3D de uma molécula de glicerol.
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