Question

A informação em relação ao conteúdo de nutrientes e de outros componentes de alimentos, in natura e processados, é necessária para a elaboração de programas nos campos da nutrição, saúde e educação, além de agricultura, indústria e marketing de alimentos. Dados de composição de alimentos, utilizados para determinar a ingestão de nutrientes, devem representar alimentos consumidos na atualidade, a fim de que seja possível relacionar a ingestão alimentar e a função metabólica. Durante a década de 90 inúmeros avanços baseados em dados epidemiológicos esclareceram o papel das dietas na prevenção e controle da morbidade e da mortalidade prematura resultante de doenças crônicas não-transmissíveis como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão e alguns tipos de câncer. Referente ao assunto discutido no enunciado, assinale a alternativa correta: *Os sais minerais, as vitaminas e os aditivos são os constituintes químicos encontrados em maior proporção nos alimentos e que conferem suas características nutricionais (fornecendo energia) e sensoriais
A composição centesimal de um alimento é a proporção em que os nutrientes estão presentes em 100 g do produto. Os grupos de substâncias constituintes dos alimentos são: umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos e fibras
O sabor é composto por substâncias voláteis de baixo peso molecular encontradas em baixas concentrações e que são percebidas por receptores nos tecidos olfativos
O aroma é percebido por células dos botões gustativos através de receptores de membranas localizados ao longo de toda a língua, ou seja, existem células especializadas na percepção dos diferentes aromas
Para a população consumir equilibradamente os nutrientes de acordo com a Ingestão Diária Recomendada (IDR), são desnecessários dados sobre as composições de alimentos

Answer 1

Resposta: A composição centesimal de um alimento é a proporção em que os nutrientes estão presentes em 100 g do produto. Os grupos de substâncias constituintes dos alimentos são: umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos e fibras

Explicação: Corrigida