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Tivemos a primeira parte de 1530 até metade do século XVIII a cana de açúcar como principal produto da economia desenvolvida na colônia.
Depois do descobrimento de ouro em abundância em 1695 por Borba Gato em regiões como Minas Gerais, Goiás e Mato Grosso, o ouro foi a principal atividade da colônia até o começo do século XIX onde o açúcar toma o lugar novamente.
Já nas primeiras décadas de século XIX vemos o café ganhando forte expressão no mercado onde seria o substituto definitivo do açúcar a partir de 1830.
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