Question

6) Nas prateleiras de supermercados é comum encontrarmos alimentos desidratados, isto é, isentos
de água em sua composição. Esse processo de liofilização envolve a retirada de água de um alimento
usando o congelamento e a secagem por sublimação, Qual a importância desse processo de
conservação de alimentos?
(a) Ter uma aparência melhor e ser mais lucrativo.
(b) Ter maior durabilidade, pois a resistência ao ataque de microrganismos aumenta.
(C) Ter menos quantidade de conservantes e melhor aparência.
(d) Ter uma aparência melhor e menos durabilidade​

Answer 1

B.

Ao retirar a água, a liofilização impede que os micro-organismos se proliferem rapidamente no alimento, aumentando a durabilidade do produto.