7. O sorbitol ou hexanohexol é usado como adoçante dietético, apesar de conter mais ou menos o
mesmo número de calorias que o açúcar (sacarose). Como você explica essa utilização nos alimen
tos dietéticos?
Respostas
Resposta:
SORBITOL
Proporciona volume e doçura com sabor agradável limpo e fresco.
Contribui com um terço menos calorias que o açúcar: cerca de 2,6 calorias por grama.
É excelente agente umectante, de texturização e não cristaliza.
Pode ser usado em grande variedade de produtos, incluindo doces sem açúcar, gomas de mascar e alimentos sem açúcar como produtos de panificação e sobremesas congeladas.
Não contribui para a formação de cárie dentária.
Pode ser útil como alternativa ao açúcar para diabéticos, desde que a conselho médico.
Explicação:
Considerando que o diabetes é complexo e as exigências para o seu controle podem variar entre os indivíduos, a utilidade do sorbitol deve ser discutida entre os indivíduos e seus médicos responsáveis. Os alimentos adoçados com sorbitol podem conter outros ingredientes que também contribuem com calorias e outros nutrientes. Esses fatores devem ser considerados no planejamento das refeições.