Question

Uma farinha de mandioca com atividade de água igual a 0,755 foi colocado em 8 frascos herméticos contendo soluções saturadas de diferentes sais. As umidades relativas de cada frasco e os sais utilizados encontram se na tabela abaixo (considerar apenas os valores a 30 °C).
A) em quais frascos o alimento irá absorver umidade?
B) em quais frascos o alimento irá perder umidade?

Answer 1

A) no frasco c menos sal
B) no frasco com mais sal (penso eu)