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O trabalho dos escravos africanos, a princípio, foi utilizado para atender as demandas da produção de açúcar nos engenhos. A vida de um escravo era dura e era marcada pela violência dos senhores e das autoridades coloniais.
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Por ser uma mão de obra barata, abundante na época e sem impedimentos éticos, os holandeses continuaram a usar o modelo escravocrata, pois garantia maiores lucros. O açúcar produzido nas Antilhas era de melhor qualidade e mais barato que o açúcar brasileiro, fazendo forte concorrência no mercado.
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