Question

A preocupação com a conservação dos alimentos surgiu a partir da necessidade de guardar comida para sobreviver aos períodos de escassez. Desde o homem pré-histórico até a atualidade, novos métodos de conservação foramformados retardar a deterioração dos alimentos.

Um processo promissor é a liofilização, que consiste na remoção de água a partir do congelamento do produto até cerca de -30ºC, adicionando-o em seguida a uma câmara de vácuo, onde absorve calor até atingir a temperatura ambiente. Ao final desse processo cerca de 98% do conteúdo original de água tornada-se vapor, divulgado em um alimento desidratado com o mesmo valor nutricional. A grande vantagem desse processo em relação à alta desidratação convencional é não usar as temperaturas, evitando a perda de nutrientes ea mudança das propriedades organolépticas.

No processo citado, a desidratação ocorre porque a (o)

a) evaporação converte a água, que antes se encontrava cristalizada, em vapor.

b) solidificação da água no interior do alimento transforma a água em gelo pelo processo de cristalização.

c) redução da pressão permite que a água passe do estado sólido direto para o estado gasoso com o aumento da temperatura.

d) redução da pressão diminui o ponto de ebulição da água, passando do estado líquido para o gasoso a temperatura ambiente.

e) ponto de fusão da água está entre -30ºC e 25ºC, permitindo que seja solidificada e depois retorne ao estado líquido, sendo removida do alimento.

Answer 1

Resposta:

hoje não posso falar mais tarde perdão de