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A mão de obra utilizada era predominantemente escravagista. Em um primeiro momento, entre o século XVI e o início do XVII, os indígenas foram utilizados como mão de obra escrava. ... A escravidão africana, os latifúndios e a monocultura de exportação passaram a ser as bases do sistema que ficou conhecido como plantation
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A mão de obra utilizada no cultivo da cana de açúcar, foi principalmente a escrava. Inicialmente a indígena, mas foi substituída pela dos escravos africanos por render mais lucro aos proprietários.
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