Question

No que se refere à conversão do músculo em carne, assinale a opção correta: *

a) A quantidade de glicogênio armazenado na musculatura animal no momento do abate traz pouca influência na definição do valor final do pH na carne.
b) Quando o animal passa fome ou faz exercícios antes do abate, não há influência no nível de glicogênio muscular. O que importa são os cuidados durante a vida ativa do animal.
c) O chamado rigor mortis ocorre alguns dias após o abate do animal, pois ele depende do porte do animal e da temperatura do ambiente.
d) O rigor mortis, também conhecido como rigidez cadavérica, corresponde ao conjunto de reações bioquímicas e estruturais que ocorrem ao mesmo tempo e que são influenciadas diretamente pelo tratamento que o animal recebe antes do abate.

Answer 1

Resposta:

acho q é a letra a.nao tenho certeza mas acho q é essa A