(A) Quais as variáveis que influenciam o estouro do milho?
(B) O que acontece com a pressão interna do grão do milho de pipoca quando o ar vaza?
Respostas
A) Alguns dos grãos de milho se recusam a arrebentar ficando no fundo da panela, e um dos fatores é a quantidade de água no centro do grão de milho .
R= para a pipoca explodir ,o nível deve ser de 15%.
B) O grão não estoura.
Explicação: peguei do texto do pet
a) A água (geralmente em torno de 12% e 16%) contida no interior do milho de pipoca e a rigidez de sua casca, garantem ao grão o estouro que conhecemos. Caso o grão não possua a taxa de água adequada o vapor não conseguirá ultrapassar a casca dura da semente.
Outro elemento presente no interior do milho de pipoca é o amido, que inicialmente possui consistência gelatinosa, mas ao entrar em contato com o ar após o estouro vira a parte branca que comemos.
b) Caso o grão de milho possua alguma rachadura ou furo que possibilite o escape do vapor, a pressão não será suficiente para fazer o grão se expandir por completo, formando-se assim, o piruá (grão que não foi estourado), com apenas parte do amido solidificado.
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