Question

Qual a descoberta feita por Auguste Fernbach (1860-1939) em relação ao extrato de malte?

Answer 1

Resposta:

perceberam que o extrato de malte apresentava a propriedade de não variar sua atividade enzimática quando se adicionavam pequenas quantidades de um ácido ou de uma base.

Answer 2

Auguste Fernbach é um biólogo francês que desenvolveu um processo de fermentação com base em produtos amiláceos (cereais, batatas) que resultou na produção de grandes quantidades de acetona e butanol; esta é a fermentação de acetobutila.

Nos anos 1900, Fernbach e Hubert notaram que em um extrato de malte a atividade enzimática não mudava quando pequenas quantidades de ácido ou base eram adicionadas.

Eles concluíram que o malte, assim como outros fluidos naturais, compartilham a propriedade de resistir a mudanças abruptas de acidez ou alcalinidade, pesquisas que serviram na descoberta do pH.

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