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O vitelo consiste em uma substância nutritiva existente na célula/ovo dos animais, com o intuito de alimentar o ser,durante o tempo em que ele não pode se nutrir sozinho.Nós,mamíferos, possuíamos uma quantidade irrisória de vitelo, enquanto éramos considerados apenas um amontoado de células, e qual o porquê disso? Simples: nos nutrimos,durante a maior parte de nossa gestação, através do cordão umbilical de nossa mãe.O vitelo dos mamíferos serve somente para alimentar estes mesmos durante pouco tempo.Ao contrário de nós, a célula-ovo de uma ave possui enorme quantidade de vitelo, pois o ser que está sendo formado se nutrirá deste durante todo tempo que permanecer dentro do ovo.O saco vitelínico é uma estrutura responsável por armazenar o vitelo,esta estrutura é peculiar ao ovo.
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